Le dictame de Guadeloupe: pause gourmande

Dans les Petites Antilles existe encore de nombreuses traces de notre héritage amérindien. Quand j'étais petite fille, je pensait que tous les amérindiens étaient tous morts depuis longtemps et que je n'avais pas de liens avec les premiers habitants des Antilles mais j'avais tord.

Ma grand-mère paternelle se souvenait de voyages dans la réserve amérindienne à la Dominique,quand elle-même était petite fille. Elle allait rendre visite à sa propre grand-mère. Du côté maternel, ma plus vielle ancêtre connue Maria Fernandes-Rodiguez était "métive" (métise) née de l'union d'un portugais avec une amérindienne du Brésil.

Et c'est du Brésil et du plateau des Guyanes que les amérindiens ont transporté notre dictame. Il se nomme scientifiquement Maranta arundinacea L. Si il emprunte son nom vernaculaire au dictame de Crête, c'est pour son usage thérapeutique comme résolutif. Si vous êtes de Martinique, c'est l'envers blanc ou moussache Barbade. En Réunion, c'est la rouroute.

Le dictame est consommé de façon traditionnel en Guadeloupe sous forme fécule extraite de son rhyzome. Nous la consommions généralement sous forme de bouillie par les bébés, les personnes âgées et les gourmands. Il y a plusieurs années ma mère a étudié et mis au point des recettes de gateaux, tartes et pains 100% dictame sans ajout d'autre farine.

Et si je vous en parle aujourd'hui, c'est que la saison des bûches de Noël de dictame viens de commencer à l'exploitation de mes parents, alors j'ai voulu partager avec vous cette merveilleuse bûche rose...elle est au groseille-pays!

Pour ceux qui ne la connaissent pas la groseille-pays (Hibiscus sabdarrifa L.) est une fleur, une hibiscus dont nous consommons généralement en sirop à la période de Noël. Je vous mets le lien de Caribfruit pour mieux la découvrir link

Les bûches, c'est ok. Le cantique de Noël c'est ok. Et dès premiers jours de l'Avent, je commence à chanter les cantiques...

Comments

[Myriam Alamkan]

Bonjour je suis actuellement hors de Guadeloupe. L'unité de production est au Lamentin.

[SUIRE christophe]

Parfait, ce n est pas si loin. Pourriez vous etre plus précise, je vous prie, afin que je puisse m y rendre avec aisance prochainement ? Il faut compter combien environ pour une buche de 3 ou 4 personnes ? Merci d avance pour ces ultimes renseignements bien utiles néanmoins. Bon séjour sur le vieux continent ! Au plaisir de vous lire... Puis de goûter enfin à cette création ... Mr Suire

[Mr SUIRE]

Bonjour, ah, d'accord, je l'ignorais !
Alors, voudriez-vous bien me dire de quelle façon je peux concrêtement faire l'acquisition de l'une de ces bûches déjà préparées, moyennnant finances dans ce cas, bien sûr. Je suis domicilié sur Sainte-Anne ; le lieu de production se trouve-t-il aussi en Gde Terre ? Je ne serai pas obligé d'attendre Noel prochain au moins ? D'avance merci pour votre nouvelle réponse.Cordialement. Christophe

[SUIRE Christophe]

Bonjour,
Accepteriez-vous de me communiquer par cette même voix la recette de ces fameuses bûches 100 % dictame, s'il vous plait.
Je vous en remercie par avance
Bien à vous
Christophe

[Myriam Alamkan]

Bonjour,
Malheureusement, je ne peut pas vous la communiquer car la recette est protégée par un brevet.